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刘珮珊获第三届烘焙王冠军

Sunbet官网 民生大事 2019-01-03 272 0

刘珮珊获第三届烘焙王冠军

      

第三届UniBread烘焙王新锐赛冠军得主刘珮珊。

标榜国内最高难度的校园烘焙竞赛─UniBread烘焙王新锐赛,今(3)日假台南应用科技大学举行,并选出第三届UniBread烘焙王新锐赛冠军得主,该“校园女烘焙王”,首度由台北实践大学刘珮珊夺下。


由统一企业、统清公司,与台南应用科技大学共同主办的UniBread烘焙王新锐赛,于2019年1月2日、3日,假台南应用科技大学展开连续2日的动态竞技决赛,而最终赛事结果将于3日下午出炉。


一年一度的校园烘焙竞技舞台,吸引各大知名烘焙科系的新秀参战,今年北部学生参赛人数也创新高,俨然已成为国内最大规模的校园烘焙竞赛。历经校内征选、初赛,最终共有14位学生选手晋级动态决赛,更以1:1的男女参赛比例打破过去烘焙产业性别比,其中还有年仅17岁的参赛者初试啼声,表现亮眼。


学生们将所学的烘焙技艺发挥得淋漓尽致,创意混搭食材、精心设计面包造型,呈现更甚往年的激烈赛况。本届由台北实践大学刘珮珊夺下冠军宝座与五万元奖金,这是UniBread烘焙王新锐赛首度有女生赢得首奖,可见台湾烘焙女力坚强!


评审指出,该冠军得主表现稳健、外观与口味都达到一定的水准、稳定性高,各项目都深受评审高分肯定。高雄餐旅大学张庭玮则以85大楼、肌肉手臂等独特造型面包在艺术性表现杰出拿下亚军;季军则由台南应用科技大学陈华茜获得。冠、亚、季军将直接入围下届【UniBread烘焙王面包大赛】初赛,可以与业界职人一较高下、大展身手!


整场比赛下来,张泰谦师傅认为,烤焙温度、干湿度的掌控是基本功却也是学生们最大的挑战!2018世界面包大师赛艺术面包冠军王鹏杰师傅表示:这一届参赛选手在艺术面包作品有很大的突破,技巧十分纯熟但仍需要加强故事性表现。针对甜面包及欧式面包,陈耀训师傅、谢忠祐师傅均指出,学生们在甜面包作品运用了多元在地食材,欧包外型也表现亮眼。但因为年纪还轻,缺乏食材搭配的准确性,因此他们也鼓励学生多尝试,用经验跟时间慢慢累积口味。


统一企业集团长期深根台湾烘焙产业、培育人才,三度与2008年荣获法国世界杯面包大赛艺术面包项目冠军-曹志雄师傅合作“校园烘焙职人扎根计画”,办理UniBread烘焙王新锐赛,赛事规格比照世界竞赛,挑战性十足!此外,本届邀集了曾代表台湾在国际烘焙竞赛中夺得佳绩的名师─王鹏杰、张泰谦、谢忠祐与陈耀训共同组成最强评审团,在决赛现场以国际级专业的标准,针对创意口感、外观、配方,甚至态度、卫生等项目进行全程评比,并给予所有参赛选手最严苛也最真实的指导。


开赛首日以含馅、不含馅甜面包及创意欧式面包为主要品评项目,今(3)日则将进行传统法国长棍面包、变化形法国与艺术面包的竞赛。连续两日从早上7:30开始的赛事,学生们在限时压力下仍按部就班依序出炉各色面包,评审团均十分肯定决赛选手们比赛时的稳定度与节奏,整体风味表现都有一定的水准。评审老师特别指出,综观今年出炉作品,面包外观设计更趋务实、更讲究面包本身的风味,这也恰好迎合了近年国际烘焙赛事中不再一昧追求譁众取宠的外型、回归烘焙本质的新趋势。

此次入选动态决赛的14位选手,分别来自北部的永平工商、实践大学、台北城市科技大学;中部弘光科技大学;以及南部远东科技大学、高雄餐旅大学、南台科技大学、嘉南药理大学、树德科技大学以及台南应用科技大学。


统一、统清表示,期望UniBread烘焙王新锐赛能作为“国际烘焙新星的摇篮”,在竞赛学习中传承宝贵的国际经验、给予学生实际操练的机会。也透过历届赛事的培育,让台湾烘焙业新秀生生不息,引领他们接轨国际。


该计画主持人兼评审长曹志雄老师表示,自去年开始,尽管赛事难度提高,却不减学生参赛的踊跃度,而本届参赛的幅员更广、规模更大,而学生参赛作品兼具年轻的大胆创新、也有专业烘焙职人的工艺水准,技巧有更多突破,有参赛选手将绢印跟纸雕技法运用在面包上,让外观美感更加细腻,令评审们十分惊艳。


     

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