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【明报专讯】企业大谈可持续发展，美心集团在三年前留意到本地初创Breer，以面包酿啤酒的计划，与集团的理念脗合，便开始合作和研发将剩余面包制造手工啤酒，以及研发Bottle of Bread（BOB）啤酒系列的概念。美心集团表示，现时约100家旗下餐厅提供BOB，市场反应也十分正面，现正筹划新阶段的生产计划，以为下一阶段的销售作好准备。

集团希望藉不同方式，管理不同类型的剩食，继续扩大产品的销售渠道，有效推动循环经济。而为了实践可持续理念，目前每出售6支BOB，便会透过一家获B-Corp认证，以及关注气候危机的社会企业EcoMatcher，进行植树以促进碳截存。

美心：惜食减废逾10年

然而，与Breer团队合作，其间共同面对不少挑战，尤其是疫情令研发过程的商讨、评估质量、营运及物流操作等，在不同范畴出现不同的挑战。在这些挑战下，亦令他们可以加强沟通，更紧密协作，具更强互信基础。

美心集团与Breer合作只是其中一步，集团表示过去进行惜食减废超过10年，其间一直与不同社福机构合作，透过举办及参与不同类型的活动及义工服务，希望在减废、减碳及剩食回收方面出一分力。至今与近100个社福伙伴合作，其中的「爱包行动」多年来合共捐赠逾580万个剩余面包予基层人士。